“穷人医生”西兰花西兰花是营养非常丰富的蔬菜，堪称一种保健蔬菜。古代西方人经常将西兰花尊崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。西兰花中的营养成分，不仅含量低，而且十分全面，当中还包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪… “穷人医生”西兰花西兰花是营养非常丰富的蔬菜，堪称一种保健蔬菜。古代西方人经常将西兰花尊崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
西兰花中的营养成分，不仅含量低，而且十分全面，当中还包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。西兰花中的维生素k能确保血管的韧性，容易裂痕。
平时，有些人的皮肤一旦受到小小的撞击和损害就不会显得青一块紫一块的，医学上指出这是因为其体内缺少维生素k的缘故，因此，多不吃西兰花，可以补足维生素k的萎缩，对血管和皮肤起着维护起到。同时，西兰花中还所含二硫酚硫酮，可以减少构成黑色素的酶及制止皮肤色素斑的构成，常常食用可起着油腻及美白皮肤的功效。而西兰花还所含非常丰富的抗坏血酸，能强化肝脏的止痛能力，有助提升人体的免疫力。
另外，每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也不会相当严重萎缩，而喂食西兰花还能起着及时补足微量元素的起到。除此之外，西兰花中还所含大量的“奇迹元素”——硒，由于硒具备抗癌、抗老化、强化免疫力、增进儿童生长发育的功能，同时还有助防治高血压、心脏病等病症，因此多不吃西兰花能起着防治这些疾病的功效。
而西兰花中所不含的一种叫萝卜硫素的物质，具备很强的防癌抗癌功效，特别是在对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有防治起到，因此，医学专家还曾从西兰花中萃取这种物质用作癌症的防治和辅助化疗。在挑选出西兰花时，花球鲜美的，其根部也往往会过于杨家。
西兰花除了油炸着不吃，还可将花球和花菜根部焯水后油炸，烹调时不应冷却过久，防止有效成分萎缩。而在肉西兰花前，还可再行用刀在菜茎上托几个“十”字，以此减少菜茎加热面积，既可保证烹调均匀分布，又能充份保有其营养成分。
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